CENTRO INTERNACIONAL UNIVERSITARIO MIGUEL ANGEL INCARNATE WORD AC
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Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados
DURACIÓN :
15 horas
PRECIO :
A consultar
 
 

  • Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
  • Ejecutar las operaciones previas que necesitan diferentes productos en crudo, preelaboraciones y elaboraciones de masas terminadas, en función de distintos métodos, equipos, destinos o consumos.

1. Regeneración: definición.

2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.

3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.

4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o procesos y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.

5. Clases de técnicas y procesos.

6. Riesgos en la ejecución.

7. Aplicaciones.

8. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.

9. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.

10. Envasado: definición.

11. Identificación de los principales equipos de envasado.

12. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.

13. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.

14. Asociación de los sistemas / métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.

15. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido  Interactivo Multimedia.
  • Video-clases de profesores especialistas.
  • Videos prácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación  final
  • Biblioteca
 
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