CENTRO INTERNACIONAL UNIVERSITARIO MIGUEL ANGEL INCARNATE WORD AC
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Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
DURACIÓN :
15 horas
PRECIO :
A consultar
 
 

  • Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados Asociar los procesos y procedimientos de elaboración de productos cárnicos con los productos de entrada y salida y los equipos necesarios y describir los fundamentos y la secuencia de operaciones de cada uno de ellos.

1. Operaciones principales previas, descongelación, masajeado, troceado y picado.

2. Maquinaria y equipos específicos, su puesta a punto y manejo.

3. Mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos.

4. Elaboraciones cárnicas. Clasificación y características.

5. Documentación técnica sobre elaboración de masas para la embutición o moldeo.

6. Equipos específicos, su puesta a punto y manejo.

7. Operaciones de embutición y moldeo.

8. Aplicaciones, parámetros y ejecución y control.

9. Secuencia de operaciones de embutición.

10. Secuencia de operaciones de moldeo.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido  Interactivo Multimedia.
  • Video-clases de profesores especialistas.
  • Videos prácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación  final
  • Biblioteca
 
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